酥皮菠萝包，带酥皮制作的烹饪做法，大厨教你详细做法

馅料可以包上自己喜欢的！

糖部分喜欢甜一点的可以加10克，我家就是不爱太甜，做面包都减糖，我个人觉得刚好！

面团我是用水合法，晚上把面团部分的材料除了黄油，盐，酵母，其他的混合揉成面团放冰箱冷藏一夜！

用料  

酥皮菠萝包，带酥皮制作的做法  

1. 先做酥皮，酥皮部分的黄油软化，不是融化，跟糖粉拌匀，蛋液一次性加入

2. 蛋液全部加进去拌匀，再加上过筛的面粉

3. 揉成一块面团，装进保鲜袋，过成长15厘米的圆条，放冰箱冷藏！忘记拍照了

4. 接下来做面团，冰箱里拿出来冷藏一夜的面团，加盐，揉均匀，再把酵母调成膏状，揉进面团里，揉5分钟，拉出的膜有锯齿就加进黄油

5. 加入黄油后，拉出的膜也看见指纹，有弹性，破洞比较光滑，面包要求不高

6. 分成60克的面团，整形，醒10分钟

7. 接下来把酥皮拿出来，每个酥皮30克，滚圆，准备两张保险膜，或者保鲜袋

8. 一张保鲜膜放下，酥皮放中间，上面在放一张保鲜膜，用擀面杖擀开，能包住面团

9. 面上的保鲜膜拿开，另外将保鲜膜跟酥皮拿起来，贴着面团包住

10. 边上按下去贴紧

11. 全部包好酥皮，刷上蛋黄液

12. 用牙签压出纹路

13. 发酵到1.5倍大，烤箱提前预热，190度预热8分钟

14. 190度烤25分钟，上色之后盖上锡纸，避免烤得颜色过深，根据自己烤箱的脾气来调整温度

15. 内软外酥，超好吃

16. 咬一口，一发的面包也很松软

小贴士

家里没有馅就没包，这样就挺好吃的！