菠萝油是我的真爱，在做过好几种面包后才敢尝试！成品非常赞！
我的方子都不会不会很甜哒！不用再减糖。
28金盘6个，比较大，下次试试做成9个！
28度，湿度75%记录
用料
| 面包胚 | |
| 高粉 | 255g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 糖 | 30g |
| 酵母 | 2.5g |
| 全蛋液 | 25g |
| 牛奶 | 115g |
| 黄油 | 10g |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 60g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 0.5g |
| 全蛋液 | 20g |
| 奶粉 | 5g |
| 低粉 | 80g |
| 刷全蛋液 | 15g |
冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法
除黄油外所有材料揉成图案
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第2张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第2张")
加入黄油揉至扩展状态，分成6小面团
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第3张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第3张")
厨师机揉面时制作酥皮。软化黄油加糖，打发膨大发白
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第4张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第4张")
分多次加入全蛋液，每次打均匀再加下一次，蛋液要常温的
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第5张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第5张")
打好的黄油霜
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第6张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第6张")
加入低粉，奶粉，盐，用刮刀拌匀
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第7张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第7张")
天太热，先冷藏一下再分成6份
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第8张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第8张")
酥皮按扁放上一个面团，使酥皮包裹住面团60%面积
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第9张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第9张")
室温28度，烤箱不上电，底层加烤盘温水，发酵至面团2倍大。完全不需要划纹路，酥皮自己裂开了，也很好看。
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第10张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第10张")
刷上全蛋液，烤箱预热180度，烤20分钟，中途上色后盖锡纸
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第11张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第11张")
棒棒哒
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第12张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第12张")
我的蛋液刷的太少啦
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第13张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第13张")
好香
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第14张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第14张")
夹入黄油，酥香软……
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第15张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第15张")
同一方子，又做了一次9个的
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第16张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第16张")
有三个划了菠萝皮
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第17张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第17张")
同样温度
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第18张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第18张")
结果，划不划都差不多
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第19张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第19张")
夹一块黄油
![冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第20张]( "冰火菠萝油（酥皮菠萝包）的做法步骤图 第20张")
