全麦核桃多果干软欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个面包真的是健康好吃，糖和油都很少
口感柔软而有韧劲
这也是我最常做的早餐面包了

这次用厨师机做的，型号是博世5系列
软欧包想要柔软有韧劲，和面时水必须得多
面粉能吸收充足的水分，也是出手套膜的关键

没有厨师机的小伙伴们，如果用手和面
可以适量减少一点点水，有厨师机的小伙伴们
一定不要因为面团黏而减少水量
多揉一会自然就成型了

用料  

全麦核桃多果干软欧包的做法  

1. 1、55g温水中溶解酵母
   2、将酵母水和剩余120克水倒入厨师机中
   3、依次放入面粉、糖、盐，搅拌至出粗膜

2. 放入20g软化黄油

3. 厨师机3档搅拌25分钟左右，至出手套膜为止

4. 40g各种果干泡水软化后，用厨房纸吸干水分

5. 40g核桃仁在150度烤箱中烤10分钟

6. 将核桃仁和果干倒入厨师机中混合均匀

7. 室温发酵约1.5小时（盖盆）

8. 发酵至面团3倍大左右

9. 发酵成的面团可见明显的蛛网结构

10. 将面团分成两个

11. 利用刮板整形成长椭圆形

12. 放入烤盘中二次发酵
    二次发酵需要较高湿度
    我是在微波炉中加热一盘水，等到微波炉里充满水蒸气，再将烤盘放进去

13. 发酵至2倍大，撒粉，割包

14. 180度上下火、烤箱中层、25分钟至30分钟左右
    烤时请关注上色

15. 冷却后切包

16. 完成