最近总在琢磨咸面包。甜面包绝大部分得往外送,咸的,多少还可以让咱爸享受一下。把面包书翻个遍,忽然灵光一闪,决定用家里现有的材料做一道培根馅的面包
用料
高筋面粉 | 200克 |
全蛋 | 50克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 15克 |
水 | 70克 |
盐 | 1/4小勺 |
细砂糖 | 15克 |
馅料 | |
洋葱 | 60克 |
培根 | 100克 |
黑胡椒粉 | 1/4小勺 |
马苏里拉奶酪丝 | 35克 |
欧芹粉 | 1小勺 |
装饰 | |
蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
浓香培根面包的做法
面团料
将除黄油外的面团料倒入盆中
用搅拌机搅拌
面团略光滑,加入黄油
继续搅拌至出膜
取出,放入大碗,用保鲜膜封好,放在温暖处,基础发酵80分钟
准备馅料
将洋葱,培根切碎末
平底锅烧热,倒入培根煸炒出油
倒入洋葱,炒软炒香
熄火,加入欧芹粉,黑胡椒粉拌匀
冷却后,加入马苏里拉拌匀备用
面团发酵结束
取出排气,分割成5等分,滚圆,松弛10分钟
将面团擀成长方形
翻面,铺上适量馅料
将面片对折,粘紧边缘
表面刷蛋液,粘满芝麻,放入纸模
最后发酵30分钟至面团长大
放入烤箱,中层,上下火180度,烤18分钟左右,
表面金黄出炉
小贴士
炒馅的时候,锅里不用放油。
表面刷蛋液粘芝麻的时候要满刷蛋液,才能更多地粘上芝麻