🍋柠檬蓝莓乳酪派🍋的烹饪做法，大厨教你详细做法

我很爱吃的一道甜点，酸酸甜甜，有重乳酪蛋糕的风味，但是热量负担没那么大😋。

使用现成的消化饼干派盘制作，不需要再融化黄油把消化饼干碎再进行二次加工，既节省了时间又减低了热量。

食谱参考：
翔太 卡将的厨房日记—蓝莓起司塔

用料  

🍋柠檬蓝莓乳酪派🍋的做法  

1. 准备一个9oz（255克）消化饼干派壳，购买时请留意重量。
   
   烤箱160C/320F开始预热

2. 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖隔热水加热搅拌至糖完全融化，乳酪糊顺滑。然后依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、柠檬汁、柠檬香油、面粉搅拌均匀，每加一样材料要拌匀后再加下一样，尽量用手抽操作，如果用电动打蛋器要用最低速搅拌，避免打入过多的气泡，让最后的成品表面形成很多洞眼影响美观。

3. 牛奶和淡奶油混合后微波炉加热30秒至微暖再加入到乳酪里面拌匀。（如果用酸奶代替的话也在此步加入）

4. 加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。

5. 加入柠檬汁和柠檬精油拌匀。

6. 筛入低粉和玉米淀粉拌匀至无粉粒，乳酪糊就完成了。

7. 用新鲜蓝莓的话要提前洗干净沥干水，用厨房纸巾拭干水分备用。如果用包装冷冻蓝莓，在乳酪糊做好之后才从冷冻库取出，称量所需份量放入碗中洒一点玉米淀粉，再晃动一下碗，让每颗蓝莓都薄薄的裹上一层粉。

8. 派盘置于烤盘中，把蓝莓摆放于派盘底部，把乳酪糊隔着筛网倒入派盘里，帮助去除气泡，这样烤出来表面比较光滑。

9. 放烤箱中层150C（300F）烤45分钟至完全凝固。轻轻晃动一下烤盘，中间不晃动就是熟了。
   
   每个烤箱的脾气不同，要适当调整温度和时间，如果开裂了就是温度过高或烤得过久。（我的烤箱底火偏高，所以我在烤盘垫了两层硅胶垫）

10. 出炉

11. 刚出炉时馅料是很软的，先不要急着切块食用。冷却后放冷藏四小时以上再食用味道最好。

12. 家里没有淡奶油的时候，用上图这个柠檬酸奶做也是同样好吃的。用料调整为：浓稠型柠檬酸奶一杯（6oz=170克），牛奶100克，细砂糖60克，淡奶油省略，其他材料不变。

13. 这是用酸奶做出来的成品，质地稍为扎实一点，类似纽约芝士蛋糕，口感细腻顺滑，入口即化，也是很美味的。

14. 如果不放蓝莓的话，这份食谱的量正好可以填满一个6oz（170g)的派盘，购买的时候根据制作需要留意一下派盘的重量。有时候如果买不到9oz派盘，但还是想做蓝莓口味，也可以用6oz派盘做，蓝莓用量改为100克，乳酪糊会多出一点。

15. 多出来的乳酪糊可以装入耐高温烤杯，加入适量蓝莓，烤20-25分钟。

小贴士

淡奶油和牛奶的量可替换成无糖酸奶
蓝莓可以替换成其他莓果


如果不放蓝莓的话这份食谱的乳酪糊的量是不够填满整个9oz 派盘的，所以蓝莓一定不要省略。