糯米肉卷包(糯米卷）叶儿粑粑 ，“包子”的烹饪做法，大厨教你详细做法

在南方，喜欢用糯米和腊肠做美食的朋友们，也做肉卷，这是一款经典的广式早茶，起源于潮汕。正宗的做法是用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香，凉透后包裹在松软的面团中，用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷，是深秋里最香的美食。深秋凉意浓，糯米卷飘香。

用料  

糯米肉卷包(糯米卷）叶儿粑粑 ，“包子”的做法  

1. 糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡

2. 香菇用温水泡发

3. 接着洗净切丁；胡萝卜去皮切小丁，香肠两根切小块

4. 锅内放油，先小火慢慢炒香香肠，煸到透明，再放入胡萝卜丁

5. 放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米

6. 记得加小半碗水，不然容易糊锅！
   加入适量的老抽、生抽、糖和盐

7. 不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。
   
   接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团

8. 面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母

9. 揉成光滑的面团，发酵到两倍大

10. 面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形

11. 切掉边缘的不规则形。
    剩余的面，放入下个面团里使用。

12. 把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾凉水，防止粘手

13. 把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状

14. 用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深

15. 依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右

16. 接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟再出锅

17. 很有食欲的感觉对不对，赶紧做起来！！

小贴士

本菜谱来自“一道菜先生”