双色白萝卜丝猪肉包子的烹饪做法，大厨教你详细做法

1.一般酵母粉和面粉比例1:100，但天气冷等原因可用1.5、2:100，保证成功率；
2.理论上酵母粉最好用少许水稀释、静置一会儿，再同面粉和匀、揉成面团！但直接放入面粉先拌匀、再和成面团，也不影响发酵（比如南瓜面团等）；
3.基本上清水和面粉的比例1:2，但根据面粉吸水量，慢慢加入！另外包子面团比馒头面团稍软些；
4.发面包子，肉馅儿不能太多汤，影响发酵。
【个人经验、仅供参考】

用料  

双色白萝卜丝猪肉包子的做法  

1. 面粉量就着熟南瓜泥、酵母，和成南瓜面团；面粉、酵母、水，和成白面团！发酵至1.5～2倍大，掀起都是蜂窝状即可。

2. 发面期间，肉馅备好！我是用瘦夹心肉，和海米一起剁碎（我喜欢放海米，后面就不放盐和生抽了）。

3. 白萝卜擦细丝，2g盐抓匀，出水后稍微攥攥！留萝卜水、肉馅儿用一些。

4. （肥瘦相间可略）生粉、料酒、少许萝卜水，搅匀。

5. 放入肉馅、老抽、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、糖，分次加入萝卜水，顺时针搅上劲儿（口重加适量盐），最后加入食用油搅匀。

6. 白萝卜丝、洋葱碎、蒜末、韭菜粒放上面，包制前加入少许香油一起顺时针搅匀。

7. 两种面团分别揉成、若干份、光滑面团！取一份搓成长条（长度一致、面团量多少擀薄厚控制，按喜好）。

8. 南瓜条擀开、白面团放入，沿边缘卷起、卷紧。

9. 下均等、适当大小剂子，按扁、擀成中间厚四周薄的圆皮。

10. 放入适量馅料。

11. 捏成包子形状（不会捏褶子，可封住口、收口向下）。

12. 还包了白面的！包好后、醒发20～30分钟（气温高低）。
    

13. 凉水入蒸锅（夏天可开水入锅）、大火上满气后、转中火蒸15分钟（按包子大小增减）！关火后、续焖五分钟，防回缩。

14. 熟了！快移锅盖、防滴水。

15. 白面的。

16. 成品！