亲子丼饭｜鸡胸肉低脂版的烹饪做法，大厨教你详细做法

鸡胸比鸡腿更低油低脂，跟着电视剧学做一个丼饭。

亲子丼（おやこどん），的名称是因为丼物里面同时包含鸡肉与鸡蛋而来，又称滑蛋鸡肉饭，是日本的一种米食类料理，以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。

用料  

亲子丼饭｜鸡胸肉低脂版的做法  

1. 先用热水泡发2朵香菇。

2. 鸡胸肉横竖划几刀，但不要切断。

3. 撒一点盐和黑胡椒给鸡胸入味。

4. 半个洋葱🧅切丝，香菇切丝，泡香菇的水千万别扔，有大用处。

5. 热锅放一点点油煎鸡胸，两面煎熟，不要煎太久肉会发柴。

6. 把煎好的鸡胸肉切成小块块。

7. 锅不要洗，直接放入洋葱丝和香菇丝煸炒。

8. 等洋葱和香菇炒出香味后，倒入鸡肉块块一起翻炒。

9. 调一个酱料汁：
   3勺香菇水（派上大用场的香菇水）
   2勺料酒（或者味淋更正宗）
   3勺酱油（或者生抽，加一点点老抽）
   适量清水（根据你的菜量）

10. 把调好的料汁倒进锅里，小火煨一会入味，再收汁，出锅。

11. 不喜欢吃生鸡蛋，就煎一个单面的半熟蛋。

12. 盛一碗米饭🍚，把做好的鸡胸洋葱香菇铺在饭上，中间放煎蛋，再撒上一点芝麻。

13. 看着还挺有食欲的，一大勺有肉有蛋有饭，吃着过瘾👍。

小贴士

鸡胸口感柴，鸡腿肉口感好，但油脂略多一些，不减肥的朋友可以用鸡腿肉。

生鸡蛋拌饭口感更丝滑，但很多人不太能接受。还可以将鸡蛋打散，在第10步骤酱汁下锅后再倒入蛋液，不要等蛋液凝固，半熟左右关火出锅，做成鸡肉滑蛋，很多日餐厅也是这个手法。