这款加入了黑麦的主食面包,用料简单,不加鸡蛋,黄油,麦香十足,减脂又健康。
用料
全黑麦粉 | 250克 |
中筋面粉 | 250克 |
白糖 | 一小勺 |
盐 | 一小匙 |
橄榄油 | 14克 |
发酵粉 | 4克 |
葡萄干随意 |
主食面包的做法
将葡萄干洗凈,控干水备用
1.将两种面粉,加入糖,盐,发酵粉放在一起,分次加水搅成面絮。
2.将油加入继续揉成稍硬面团,揉光后盖上盖发酵。
3.待面团发致两倍大,用手指插入面团不回缩就好了。
4.取出面团,将葡萄干揉进去排气,分成两份,不用称重。再次发酵。
5.将发酵好的面团不要揉,捏成长条形,放入铺了油纸的烤盘中。
1.表面涮些水,抖上干面,用刀割花改,割深一些。
2.再醒十分钟,入烤箱。烤箱中层,上火180度,下火200度。预热五分钟,时间20分钟刚刚好。
注我家烤箱大,温度高。出炉后的样子。
切开后的样子。
晾凉后斜切片,用钜齿形面包刀。
小贴士
我用的全麦黑麦粉,和起来有些粘手,所以要多撒薄面,面板上粘到的要随时用刮板铲干净,撒薄面,手要擦干,抹些油,湿的手容易粘。
也可调整一下两种面粉的比例,少加些黑麦会好些吧!
这种比例吃起来很好,不会粘,麦香突出。
烤箱小的,可以做小一点儿。