喜欢有颜色的馒头,
特别是大自然的颜色
菠菜是春天的里很好的代表
做点花型给小朋友,
增添他们的食欲!
此方子介绍两个花型,绿叶,双色,心形还有绣球型
为什么那么多呢?因为揉面方便呀
后面就是像玩橡皮泥一样凹造型的
喜欢的可以持续关注
其他颜色呢?你可以参考比例,比方说做南瓜的,紫薯的,红曲,蝶豆花或者你用就用色粉的都是可以的
做个记录方便,大家学习交流
因为每个品牌面粉的吸水性稍微有差
建议先预留5-10g的水量做调整
按照自己的实际情况,
不要随便改方子,
到时候又说比例不对
每个烤箱都有脾气
更何况面粉和你的工具
也是有差的好吗?码字很辛苦的
如有不喜欢,勿喜莫喷
用料
菠菜 | 1把约150g |
水 | 100克 |
面粉 | 500克 |
糖 | 10克 |
油 | 10克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
菠菜花型馒头(一次发酵)的做法
菠菜浸水洗净去根,尽量选叶子颜色出来比较好
过一下热水可以去掉草酸 入主锅加100g水 30秒/速度10打磨
打完无需过渣已经很细腻,讲究的人可以再过一下
按照揉馒头的程序 菠菜汁冷却后加酵母 2分钟揉面过程即可
第一种做法是心形:面团整光滑之后擀成1cm厚度的正方形,用慕斯模具圆形去压出来,这样比较快节约时间
五片叠在一起
拿筷子从中间分割压下去,然后对折
这边一个人做没来及拍照,下次做补个视频
第二种做法:双色馒头 大小均等的份量
都擀成大小厚度均等的长方形
从一边开始卷起,边卷边收紧,基本上卷起里面是没有缝隙的
卷完之后稍微轻拍,用刀子切下来纹路清楚
看到漂亮的纹路了吗?上面做些装饰,用花纹模具按压出来贴在上面即可
第三种做法:双色绣球 切割剂子
搓长条 两个颜色一样长
四条相互错开叠压 第一圈从逆时针叠压
第二圈从顺时针叠压收到最后收尾
有完整的视频,因为这边限制无法上传,是我的美粉可以群里看第四种:绿叶型 也是比较简单的,十字切割
叠在一起立起来最前面的下面两角收口 从中间用筷子按压 尾部收紧 即可
完成的样子如图所示
绣球#完整的样子
小贴士
1.花型很多下都是慢慢练习出来的没有别的办法 建议一发效果比较好