创意馒头之猫爪牛奶馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法

手揉猫爪馒头，一样地可爱。
分量:约7个，每个馒头胚约60克（粉色30克，原色30克）
室温:6.1度
湿度:21%

用料  

创意馒头之猫爪牛奶馒头的做法  

1. 将材料中色粉之外的材料混合成团，无需光滑。

2. 均分成两份，其中一份少量多次加入红曲粉或红色素，调整自己喜欢的颜色，另一份为原色面团，分别将其揉至基本光滑。
   揉的过程中觉得有点粘的话，可以少量加入面粉防粘。我的液体量可做参考，具体用量根据自己面粉吸水性、湿度等不同略微调整。
   放入温暖处发酵。

3. 发酵至约2倍大小，手指沾粉在面团中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵完成。

4. 将面团分别过压面机或者继续加入适量面粉手揉，揉至截面无明显气孔。
   可以整个面团一起揉，也可以将面团分割，一个一个揉。基本上每个馒头胚是粉色面团和原色面团各30克。

5. 将30克粉色面团揉光滑，手法类似于搓衣服一样，收圆收口。

6. 取30克原色面团揉光滑 ，擀成圆形，用模具在中间刻出心形和圆形。

7. 粉色面团表面刷一层水或牛奶方便粘合，将白色面团盖在粉色面团上。

8. 将底部收口即可

9. 做好的馒头胚，放入温暖处发酵。

10. 发酵至约2倍大小，蒸锅水烧开，大火蒸10分钟左右，关火焖5分钟再开锅。

11. 按压面团，表面有张力，缓慢回弹。

12. 出炉啦

13. 近图

14. 近图

15. 切面图

小贴士

1.液体量根据面粉吸水性、湿度等不同，略微调整。
2.基础发酵之前，可以揉至基本光滑即可，因为后面还要进行压面或者手揉。
3.用面片包裹的时候，表面刷一层水，方便粘合。