红糖红枣/普通馒头（面包机版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

基础配方来自美食台，视频详细介绍了整个过程，特别是揉面及整形手法。

【甜度】吃起来会带有一点甜味，如果不喜欢甜味馒头，糖量可减半。糖为酵母发酵提供养分，一定要放糖。

如果做红糖馒头，把白糖改为红糖即可，红糖量可以根据口味调整。不确定的话可以试试糖水的味道，大概是成品馒头的两倍甜。

用料  

红糖红枣/普通馒头（面包机版）的做法  

1. 将牛奶和水加入面包桶中，加入酵母，用筷子搅拌使大部分酵母溶化。加入糖。

2. 称出面粉和泡打粉，将泡打粉和面粉混合均匀，倒入面包桶中。选择自动和面功能，参考时间为22分钟。和面时间可调整，揉至面团光滑即可。揉面时间剩下8分钟时加入红枣粒。

3. 取出面团，将面团揉一会，面团会变干一些，不会粘手和案板。

4. 整形，揉成长条用锋利的刀切开。（建议看菜谱开头美食台的视频里的整形手法）将做好的馒头码在蒸笼里。

5. 烤箱预热至30度，将馒头放入烤箱中醒发20分钟。室温较高时（可以穿短袖），可以直接室温醒发20分钟。如果温度不够，醒发时间要延长。体积变大，轻轻捏馒头两边感觉变得松软，就是醒发好了。

6. 蒸锅中加入冷水，冷水蒸馒头。火不能太猛，推荐电磁炉1000W。水沸腾后蒸10分钟即可。（冷水中火蒸可以给馒头足够的时间和温度再次醒发）

小贴士

1.尝试过只用牛奶，馒头会有一点发不起来，建议水+牛奶
2.如果醒发时感觉馒头没有发起来，不用担心，只要酵母没有失效，冷水小火蒸一定会让馒头发起来的。