通常千层面都是牛肉馅儿的,不过欧洲马肉掺入牛肉的丑闻一出,人们对汉堡、牛肉丸这些用牛肉末儿的食物都比之不及。除了食品安全的原因之外,更重要的是蘑菇馅儿更鲜美呀!
用料
千层面皮 | |
洋葱切丁 | 1个 |
白酱 | 500ml |
橄榄油 | 30ml |
番茄切块 | 500g |
蘑菇切粒 | 675g |
黄油 | 35g |
大蒜头切粒 | 1个 |
车打起司或帕玛桑起司擦条 | 175g |
蘑菇千层面的做法
在炒锅中烧热油,加洋葱炒至半透明,加番茄,翻炒几分钟,加盐和胡椒调味。炒好后放置一边
锅中加入黄油融化,加入蘑菇,炒出汁水,加入大蒜,盐和胡椒。炒好后另装盘。
预热烤箱200度。
准备一大锅热水,一大锅冷水。面皮放入热水中30秒后,入冷水30秒,用厨房纸略微擦干后备用。
深烤盘中先刷一层白酱,放一层面皮,再放一层蘑菇馅,白酱,撒一层起司,再加一层面皮,加番茄洋葱馅,白酱,撒起司,面皮……如是再三。最上面一层是覆盖着起司的面皮。
烤20到30分钟左右。