在孩子奶奶家的过的年,之后就一直没回家。老人爱蒸馒头,到现在已经蒸了四袋面了,我不大会发面,只负责馅心。豆沙、山楂、莲蓉、咸蛋黄、奶黄、五仁、焦糖苹果、都分别做过馅心了,忽然想起小时候的甜咸炒面馅。该轮到它了。
用料
面粉 | 一杯(不是烘焙量具,随意拿了个杯) |
盐 | 一搓(随手捏的) |
黄油 | 三片(棍状黄油1.5cm厚) |
糖 | 随意,边做边尝知道满意。宁稍少,不要太甜) |
芝麻、果仁、果脯等 | 看家里存货。不强求。果仁先炒熟切粒。果脯别太湿。即可。 |
奶粉 | 随意,有就加,没就散、喜欢就多加,不喜欢就少放或不放。 |
简易油茶面(无需称量可做馒头馅)的做法
干锅下面粉和一簇盐,开小火用锅铲不停翻炒直至面粉焦黄,(一定要有耐心,火别大否则就直接糊了。翻炒不停。否则就下面糊了上面还生。)可以闻到麦香味就可以了。分三次加入油脂炒匀,打散结块不停翻炒。再加入糖翻炒尝味。再加入奶粉翻炒尝味(可以闻到奶味)最后加入干果。不停炒不停炒。炒到浅棕色及可。
盛两勺加开水搅拌就成了油茶面(非正宗)
适量加点糖或蜜就可以做馅蒸馒头了。
小贴士
小火不停翻炒即可。口味随意,添加随意。