超正宗的番茄肉酱意大利面的烹饪做法，大厨教你详细做法

虽然不是原创，从知乎那里学来的，但真的好吃到爆炸。
总体思路，其实这就是个外国人的盖浇拌面，有肉有蔬菜，灵魂是番茄和肉香。

用料  

超正宗的番茄肉酱意大利面的做法  

1. 备菜阶段。洋葱切丁，这个比较容易烧化，可以稍微大点。

2. 胡萝卜和芹菜切丁。这2个可以稍微切小点的丁。

3. 香肠切丁或者切片。

4. 开始烧菜了，先肉再蔬，这样味道更加香。国内加黄油，融化立刻加牛绞肉，中火，不停翻炒。牛肉会由金黄色转向淡褐色，这时加入香肠丁或者片，继续翻。等香肠初步熟了加入黑胡椒粉末和盐调味，这次调味只针对肉糜，后面还有调味的步骤，所以不用放太多。不要怕焦，要等到牛肉有了深褐色才能起锅，牛肉要有焦香。这个步骤估计15分钟。
   肉糜全部出锅备用。

5. 现在搞蔬菜。简单处理下锅子，加入炒菜油，全程大火。先胡萝卜丁，炒了约一分钟加洋葱，再过一分钟加芹菜。
   蔬菜这里不要烧到烂，因为后头还有大概7分钟的收水烧煮的步骤。
   

6. 蔬菜到了正常的软硬程度，加入刚才的肉糜，充分混合。加入买的番茄罐头，全下去。之后再加三分之一管的浓缩番茄膏。加盐，糖，黑胡椒再次调味。

7. 这时候锅子里面还是比较多的水，需要收水。注意别粘底，推荐中火，外加翻炒。这步顺带把蔬菜也烧烂了。
   这个酱就是用来淋面条的，所以粘稠程度看你，我喜欢粘稠的。
   收水结束就盖浇部分完成。

8. 煮面。意大利面条不容易煮烂，时间大家看你买的包装即可。我这里也推荐用中国的那些比较筋道的面条（有次我把意大利面煮了15分钟那吃口还是太硬，水土不服啊），像我家旁边的家乐福碧云店，有卖3块一斤的阳春面就不错，关键大家要买不容易糊的面条，毕竟是盖浇面嘛。

9. 面条沥水放碗，请你淋上自制的肉酱。