用料
大白菜 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
姜片 | 3片 |
葱花 | 少许 |
香菜末 | 少许 |
生抽 | 1汤匙 |
盐 | 3-4克 |
花椒 | 一小撮 |
大料 | 1个 |
白胡椒粉 | 少许 |
清水 | 约500毫升 |
白菜鸡蛋汤面的做法
将所有用料备齐,大白菜切成8厘米左右宽的长条。(如图所示)
锅中放入适量底油,中小火炸出花椒油,炸好后将花椒捞出扔掉。
在炸好的花椒油中放入葱姜和大料爆香。
放入切好的白菜翻炒均匀,倒入一汤匙生抽。
加入一大碗清水,约500毫升,大火烧开。
水开后磕入2个全蛋,中火煮1-2分钟后,加入3克盐调味。
蛋熟后加入香菜和白胡椒调味。
将煮好的汤平分放入两个面碗中。
另起锅烧水煮面,煮面的时候可以放入两克食盐。
面熟后捞出放入汤碗中,美美哒开吃吧😋
小贴士
1、喜欢吃糖心蛋的小伙伴切记注意火候,千万不要把蛋煮老了。
2、面条煮至八分熟即可关火,捞出来在汤碗中一搅拌口感刚刚好,不会因为熟过头了而变成烂糊糊的一碗。