干锅兔(比干锅店的好吃)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
鲜兔肉 | 约2.5斤 |
莴笋 | 1根 |
洋葱 | 2个 |
土豆 | 1个 |
藕 | 1节 |
木耳 | 适量 |
香料 | 适量 |
豆瓣 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
川西坝子干锅料 | 1袋约150克 |
干锅兔(比干锅店的好吃)的做法
兔肉切丁沥水,少量盐,八角,香叶,桂皮等香料码两小时。少许老抽上色。盐不要太多,底料也有很多盐。
炒兔丁。兔丁下油锅翻炒,把水分炒干,直到重新亮出油色,如下个步骤图。
亮油色的兔丁。
炒好的兔丁。可以尝尝盐味,方便把握后面炒料时的盐味。
备菜。藕,土豆,莴笋,木耳洋葱分别焯水到八分熟。生洋葱沫,蒜粒,姜粒,炒料用。焯水的洋葱分开装,洋葱要先下锅提味。
油烧至八成热,下生洋葱,蒜粒,姜粒,底料翻炒出香味,下焯水洋葱,下兔丁简单翻炒,下蔬菜翻炒,出锅前撒点芝麻,小葱。美味啊,兔丁下酒小酌两杯,干锅菜还能下两大碗白米饭,爽!
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