一个人又带孩子,又做家务,总是忙忙呼呼的,感觉时间不够用,在下厨房看了王刚厨师长的红烧娃娃鱼我也受到启发😁于是有了这道菜……超下饭
用料
石斑鱼 | 条 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
蔬菜随意 | 干 |
红烧石斑鱼(家庭版)的做法
石斑鱼两条处理干净,配菜:香菇切小块,芹菜切条,小辣椒切段,豆瓣酱,蒜瓣切粒,葱段切,生姜切碎,
石斑鱼切一字花刀,撒盐,胡椒粉腌制20分钟。石斑鱼拍干淀粉,起锅烧宽油6成热,鱼炸至金黄捞出控油备用
另起锅放底油放入葱姜蒜,香菇炒香,加入豆瓣酱炒出红油,加适量水大火烧开放入鱼,
转中小火炖20分钟(中间放料酒、盐、鸡粉、生抽、老抽适量)出锅留鱼汤大火下入余留辅料再加一点点白糖翻炒至熟加明油出锅,点缀鱼身上。有鱼、有菜超下饭