红烧鳕鱼（明太鱼）的烹饪做法，大厨教你详细做法

明太鱼，也称狭鳕鱼，主要在日本海和朝鲜周边海域，朝鲜族主要海洋产品。延边地区很常见，现在全国各地都有销售，价格也非常便宜，蒜瓣肉，味道好。

用料  

红烧鳕鱼（明太鱼）的做法  

1. 明太鱼。

2. 鱼洗净，剪掉鱼鳍，切段，沥干水分，撒干淀粉。

3. 葱花，蒜片，姜片备好。
   调汁：水淀粉，生抽，一点老抽，盐，鸡精。
   尖椒切片。

4. 将鱼段裹好干淀粉。

5. 油温6-7成开始炸鱼。

6. 炸4分钟左右捞出，复炸3分钟左右，鱼肉基本熟了，外壳也硬实了。

7. 沥干油备用。

8. 另起新锅爆香葱姜蒜。

9. 改中火到入调汁。

10. 搅拌，至芡汁浓稠均匀。

11. 倒入鱼块和尖椒。

12. 快速翻炒均匀，鱼块均匀裹上芡汁。关火。

13. 装盘，芡汁浓郁，晶莹剔透，鱼段的外壳还是脆的。