快手蒜香麻辣烤鳕鱼（明太鱼）的烹饪做法，大厨教你详细做法

东北的烧烤店总能点到的一道菜，说是烤鳕鱼，其实是狭鳕鱼，不是大家常规认可的那种银鳕鱼，有的菜单上也叫做明太鱼。
 有天在市场看到，价格极其便宜，买了回家diy，超级简单。顺便给步骤拍了分享给大家。很快手，做了两种口味，半小时的准备吧，照顾孩子口味做了蒜香和香辣两种，吃肉党可以试试，就着鱼香小酌几杯，哈哈！

用料  

快手蒜香麻辣烤鳕鱼（明太鱼）的做法  

1. 首先处理鱼，一定要给鱼肚子里的这层黑膜去掉，否则会腥。很好收拾的一种鱼，没有脑袋，肚子处理干净给鳍剪掉就可以了，尾巴上的鳍也用剪子修剪一下，太长会糊。

2. 鱼洗好收拾完用刀从中间切开，当心手，放在案板上用刀用力就可以，自己家吃，没必要劈开的那么好，切开就行，别切断。烤盘刷油，多刷点，否则会沾。不想洗烤盘的包锡纸，包两层，锡纸上也得刷油，否则鱼烤完会粘上去，下不来，很痛苦。给烤箱预热，我是32升小烤箱，用的250度。

3. 要做两种口味，左边蒜香右边香辣。左边那条洒细盐，别太多，一小撮洒匀就行。然后给两条鱼刷油，我用的玉米油，没什么别的味道，大家随意，别太计较油的种类。左边刷完油之后刷耗油，洒蒜香粉，没有蒜香粉的可以切蒜末跟耗油拌匀涂上。右边那条刷一两勺蒜蓉辣酱，别刷太多，根据自己口味，别咸了。

4. 这个是上个步骤的蒜香粉，大家不用非得有，我是懒得切大蒜。不过感觉这个蒜香粉味道还不错，炸鸡的时候会用到。可以给处理好的鱼放进烤箱中层了，七八分之后取出，给烤出的汤倒掉，小心别让鱼滑出来，毕竟烤盘都刷油了。

5. 可以给蒜香再刷一遍耗油，洒孜然粒和蒜香粉，香辣的再刷一小勺蒜蓉辣酱，洒孜然粒和辣椒粉，重新入炉。

6. 想吃嫩点的这次放进去十分钟就可以拿出来了，撒点小香葱就可以享用了。

7. 想吃焦点干点的，继续再烤三分钟，出炉洒香葱。

小贴士

1:烤箱不同，火力不同，温度时间只是参考，大家根据自己烤箱的状态，盯着点，不能扔进去不管奥，随时观察。
2:烘烤全程高温，当心烫伤，保护自己。切鱼的时候也一定要小心。
3:为了让大家毫无悬念的看懂，菜谱写的有点碎碎念，其实很简单，超级快手，收拾鱼三分钟，切开刷东西三分钟，扔进去烤十几分钟，半小时能搞定的一道菜。
4:买鱼去大超市买，据说还有一种鱼叫油鱼，有人用来冒充狭鳕鱼（明太鱼）特别讨厌，要认识怎么买都行，不认识的去保险有保障的地方买！
5:大家有问题先留言问明白再动手，看到随时答复，以后根据大家问题再补充。