个人最喜欢的金枪鱼做法,黄油激出黑胡椒的醇厚辛香融进软嫩多汁的金枪鱼肉,很适合配上Moscato这类偏甜的白葡萄酒。
用料
生食级金枪鱼 | 一块(约400克) |
现磨黑胡椒 | 适量 |
现磨海盐 | 适量 |
黄油 | 适量 |
蘸汁:柚子酱油+芥末 |
黑椒嫩煎金枪鱼/ Seared Ahi Tuna的做法
金枪鱼排表面磨满黑胡椒包裹在厨房纸里腌制十余分钟
取出金枪鱼,各面薄薄撒上一层海盐,煎锅烧热涂上黄油,高火每面煎制40秒至60秒。
煎制完成 取出静置数分钟切片 厚薄随您喜好
可配上蘸汁也可直接食用
蘸汁推荐:芥末和万字牌柚子醋(ponzu soy sauce)
小贴士
黑胡椒请尽量选用大颗粒现磨黑胡椒,使用黑胡椒粉风味会大打折扣。