鲅鱼剔骨和面食部分由我朋友李老师制作,我负责煎饺
用料
鲅鱼 | 1条,约2.5斤 |
面粉 | 500克 |
五花肉 | 0.5斤 |
酱油,盐,花生油 | |
韭菜 | 250克 |
香煎鲅鱼饺的做法
冰鲜的大鲅鱼,解冻中……
剃鱼骨
把鱼肉剁碎
打浆(这步很关键)
做馅
赶面皮
饺子包好了
热锅放油,饺子入锅,煎至微黄,然后加入适量水(漫至饺子高度的2/3处),中火煮至水干,这是饺子贴锅面呈深深的金黄色。
小贴士
1鲅鱼越大越好☺
2 猪肉选五花肉,适当肥肉,口感不会渣
3 刺骨要干脆利落。打浆要顺时针
4 当场包好饺子就可以煎。冰冻至第二天,煎法是一样的。