用料
鲅鱼 | 2条(按鱼大小酌情准备) |
韭菜 | 少许 |
肥肉 | 少许 |
花生油 | 酌情 |
盐 | 按各人口味 |
料酒 | 1勺 |
鲅鱼🐟饺子的做法
把鱼处理干净,个人感觉处理干净以后最好冷冻一小时左右,后期取鱼肉的时候比较方便。处理鱼之前泡好花椒水,用冷水,2小时左右,时间急可以用热水,时间短一些。
我清洗完鱼后,和面醒着。
取鱼肉,从鱼尾处沿鱼骨片下来,接着取鱼肉,不要鱼皮,把鱼肉剁成鱼泥。
把肥肉剁成肉泥,要肥肉,我这次稍微有点瘦肉,个人感觉影响口感。
1,先把鱼泥放在盆里搅拌,边搅拌边加入提前泡好的花椒水,要一碗分多次加,顺时针搅拌。这时不要加入肥肉,把鱼拌好后,再加入花生油和肥肉,顺时针搅拌。
提前泡好的花椒水。
把韭菜切成碎末,放入搅拌好的鱼和肉中,放入盐,再顺时针搅拌。
拌好的馅儿,开始包吧~
包好的鲅鱼饺子~
小贴士
1,花椒水一碗都要加入,不要怕加多。
2,一定要加肥肉。
3,做这道菜要留有足够的时间。