焖大虾（鲜嫩弹牙）的烹饪做法，大厨教你详细做法

做虾很简单，有几个点要注意，否则会很柴！

用料  

焖大虾（鲜嫩弹牙）的做法  

1. 虎虾快速解冻去头开背，厨房纸擦干净

2. 爆香姜葱

3. 下虾煎

4. 翻面煎

5. 加入番茄酱，蚝油，生抽，料酒，少许开水

6. 焖煮两分钟

7. 刚煮熟就起锅，爽，弹

小贴士

冷冻的海虾是捕捞后快速冷冻，其实是很新鲜的。做咖喱虾，白灼，开背蒜蓉蒸，油焖都好吃的，要注意两个要点。
1:解冻方式是快速解冻，下锅前十五分钟拿出来用冷水冲洗解冻，而不是放在室温里面慢慢化冻。慢速解冻的虾会流失水分，很柴很硬。
2:煮的时间要短，煮生的虾煮八九分，端上桌余热来凑。冻虾千万不要煮久，不然会很老。