参照这个方子做的，有些料没有就没加，一样好吃😋
用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 姜 | 2片 |
| 葱结 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 大料： | |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 小茴香 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 调味： | |
| 生抽（调味） | 五圈 |
| 老抽（上色） | 适量 |
| 欣和豆瓣酱 | 2勺 |
| 白砂糖 | 2小勺 |
酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法
牛腱子肉切开泡水两小时以上去血水
![酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第2张]( "酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第2张")
牛肉、姜片、葱结放入冷水，加适量料酒煮开，撇去浮沫后捞出牛肉，用冷水冲洗干净
![酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第3张]( "酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第3张")
准备大料
![酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第4张]( "酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第4张")
冲洗干净的牛肉放入珐琅锅加热水没过牛肉，加入葱结、姜片和大料，再加五圈生抽、1勺老抽、2勺豆瓣酱调味
![酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第5张]( "酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第5张")
电陶炉最大火力煮开后，肉厚的地方可以用筷子扎一些小孔，方便入味～
![酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第6张]( "酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第6张")
转200-500W
![酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第7张]( "酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第7张")
煮一个半小时，期间翻动几次，火力500W和200W看情况调节
![酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第8张]( "酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第8张")
一个半小时后用筷子能轻松戳进牛肉即可
![酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第9张]( "酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第9张")
关火焖8小时左右让牛肉更入味
![酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第10张]( "酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第10张")
焖了一夜，第二天再次加热煮开捞出盖盖放凉
![酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第11张]( "酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第11张")
包上保鲜膜放冰箱冷藏后切片
![酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第12张]( "酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第12张")
冷藏后切片不容易散，没等得及切先吃一小块😂
![酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第13张]( "酱牛肉（珐琅锅版鲜嫩入味）的做法步骤图 第13张")
小贴士
1.开锅后撇去浮沫，牛肉焯水时间一定要够长，撇至没有浮沫为止，否则牛肉吃起来会有腥味。
2.煮好的牛肉取出盖盖防止牛肉变黑，放凉冷藏后更容易切片。
3.卤汁可以用来烧面或者加点火锅料做火锅底料。
