自制香喷喷的蒜蓉酱的烹饪做法，大厨教你详细做法

做好的蒜蓉酱👉可以蒸开边虾、生蚝、扇贝、娃娃菜、粉丝…
👉有烤箱/空气炸锅的可以做蒜蓉烤茄子🍆等等…  
👉当然也可以直接拌粉、拌面吃~🍜

用料  

自制香喷喷的蒜蓉酱的做法  

1. 成品

2. 👉蒜籽洗净 滤干水

3. 👉打成蒜末，分成2份
   
   😂我用这个蒜末神器打的，缺点是大小不太统一，不偷懒自己剁最好~

4. 👉其中一份用水冲洗一下
   
   ☝️用水冲是因为前一半要炒成类似蒜酥的样子，时间需要比较久，大蒜有那种黏黏的汁，炒太久容易糊，发苦。

5. 👉油温4-5成热
   （筷子放进去刚开始起细泡泡就是了）
   
   ❤建议用不粘锅，不容易糊锅

6. 👉转中火，先放洗过的蒜末
   （之后全程中火🔥）

7. 👉不时翻动一下，直到蒜末微黄

8. 👉倒入另一半蒜末

9. 👉拌匀，开始调味

10. 👉放味极鲜或生抽

11. 👉放蚝油

12. 👉试试味，再适量加点盐
    
    ❤调味建议一次到位，后期用来蒸/烤/拌的时候，主食材都不再放盐/调味了~

13. 👉放点辣酱好看点，不吃可以省略

14. 👉第二次加蒜末炒2-3分钟即可
    
    ❤放凉后装入无水的容器，随吃随取。

15. 😋做个蒜蓉粉丝开边虾：
    
         🦐虾头可去/可不去，不去头有虾膏香，去头成菜清爽。从虾头开剪成两半，虾尾不要剪断。挑去虾线冲洗干净。盘底放提前泡好剪断的粉丝，然后虾尾竖起，八字形挨个摆放在长盘子里，在虾身上厚铺一层蒜蓉酱。💦水开后放入，大火蒸6-7分钟，取出，淋点蒸鱼豉油，撒葱花，烧热油浇在葱花上激出香味即可。

小贴士

❤小贴士：没做过蒜酥的宝宝，炒前一半蒜末时，微发黄就好，宁可差点火候也千万别过，一过火就会苦，浪费食材心疼呢~