卡仕达酱巧克力面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

开了一包新的黑巧克力，接下来的日子是巧克力🍫味儿的

这款小面包墙裂推荐★★★★★

爱吃巧克力的不要错过！不爱吃的也可以尝试！夹馅是巧克力卡仕达酱，相比巧克力奶油，热量可是低多liao，面包体也是特别特别软，也不是很复杂，相信我，集美们一定要试试，是你会不停回撸的一款面包

原方子作者是安安爱吃面包，我根据自己的材料做了调整

做之前请先看文末小贴士呀

用料  

卡仕达酱巧克力面包的做法  

1. 制作卡仕达酱：一颗鸡蛋打散，加入16g玉米淀粉和15g白砂糖继续搅拌均匀                                                                                 ◆卡仕达酱可以提前制作，也可以面团一发的时候制作，我是当天中午做好酱放凉备用，晚上做的面包

2. 200g牛奶倒入奶锅加热至将近沸腾

3. 不要烧的太开，会蒸发，并且太热的话鸡蛋糊容易熟

4. 然后将热牛奶边缓缓倒入鸡蛋糊，边倒边搅拌，一点一点，慢一点

5. 全部倒入，搅拌混合均匀

6. 过筛后，倒回奶锅小火加热

7. 边加热边用蛋抽快速搅拌，直至液体变的浓稠，关火

8. 加入20g黑巧克力

9. 继续搅拌至巧克力融化

10. 放入碗中盖好冷却备用，卡仕达酱完成（我的方子做出来250g卡仕达酱）

11. 制作可可面包：面包材料除黄油以外所有材料放入厨师机和面

12. 先低速再中低速到半拓展状态加入室温软化的黄油

13. 中低速后中速揉至出膜

14. 26℃室温发酵

15. 到2-2.5倍大（我发了一个半小时）

16. 称重平均分成八份（我的面团大概每个65.5克），松弛15分钟

17. 取一个面团擀圆

18. 包入卡仕达酱                                                             ◆我每个包了20g，不建议包太多，面包容易长不高，而且最后还要留一些挤在表面

19. 收口朝下放入模具，或直接整形好放入烤盘，同样操作其余面团

20. 温暖潮湿处发酵到2倍大（35℃，湿度75%左右），我发了一个小时

21. 表面刷奶蛋液（牛奶和全蛋液1：1）

22. 将剩余卡仕达酱装入裱花袋（我的卡仕达酱剩余了90g，很富余），放入预热好的烤箱中层180℃烤20分钟，中途上色满意后加盖锡纸

23. 出炉

24. 成品1

25. 成品2

26. 很好吃相信我

小贴士

本方主要原材料
面粉：小包王后柔风吐司粉
牛奶：澳杜克全脂牛奶
巧克力：嘉利宝70.5%黑巧克力
可可粉：法芙娜
奶粉：安佳全脂
酵母：燕子耐高糖干酵母
鸡蛋：就是鸡蛋，冷藏过的

因为用的70.5%的黑巧克力，所以卡仕达酱里我加了15g糖，可根据甜度喜好和巧克力的可可脂含量做增减

用料和发酵时间，烤箱温度、时间仅供参考

做完之后冷却到还有一点余温时候密封常温保存