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红枣核桃糕(软糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法

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红枣核桃糕(软糖)的做法步骤图

麻麻再也不用担心我不吃红枣啦╮(╯▽╰)╭
不太喜欢生吃红枣,又懒得煮了吃,可是却好喜欢吃这款红枣核桃糕耶~
同时也可以作为过年的年货,准备过年的时候大干一尝让大家尝尝^ - ^

Tips:
*这个糕就是软糕哦,不像牛轧糖那样硬的会嘎 嘣脆,至少我做的都是软的,但是不粘牙
*红枣我用的是普通红枣,不是特甜,所以加了点红糖甜度刚好,亲们可以不加,如果还觉得甜,请不要减麦芽糖!!!可以加点白芝麻
*炒红枣泥的时候得炒干点,步骤中有图
*核桃我敲了直接用,想香一点的也可放烤箱烤十分钟这样,千万不要烤焦!自己把握
*红枣泥不用过滤,实在追求完美的亲,那就滤吧……

用料  

红枣 200
水(红枣泥用) 450
麦牙糖 165
核桃 165
水(淀粉用) 50
玉米淀粉 25
黄油 27
红糖(可不加) 10

红枣核桃糕(软糖)的做法  

  1. 红枣加水用料理机打成泥,有破壁机打更好啦。因为料理机功力没那么强,所以加了两倍红枣的水,机器给力的亲,可以加少点水,就炒的快一点啦

    红枣核桃糕(软糖)的做法步骤图 第2张
  2. 红枣泥+麦芽糖放入不粘锅,中火熬,因为有水,所以会溅出来,可盖上盖子,时不时翻炒一下

    红枣核桃糕(软糖)的做法步骤图 第3张
  3. 这时候可以准备下水淀粉,如图,淀粉➕水搅拌均匀即可

    红枣核桃糕(软糖)的做法步骤图 第4张
  4. 红枣泥炒到不溅出来的时候,加入水淀粉,边加入边用硅胶铲搅拌均匀

  5. 加入淀粉搅拌均匀后,加入黄油,搅拌均匀

  6. 最后就一直小火炒啊炒,炒到比较干的状态,就是翻起来能看到有点金黄焦底的状态,如图接触锅底的红枣泥翻起来后有点焦黄的状态

    红枣核桃糕(软糖)的做法步骤图 第5张
  7. 后关火,加入核桃,搅拌均匀,像牛轧糖那样整形,最后切件包装即可

    红枣核桃糕(软糖)的做法步骤图 第6张
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