方子来自《Salad Samurai》 by Terry Hope Romero
买这本书是因为想要吃的又健康又美味，没想到尝试的第一道沙拉就非常惊艳
Chimichurri是阿根廷的一种酱料，用香芹和牛至调成，一般用来烹饪肉类，这里拌蔬菜也非常好吃
方子是两人份，可以吃到很饱很满足
用料
| 阿根廷香辣酱用料 | |
| 香芹(parsley) | 2cups/500ml |
| 初榨橄榄油 | 3tablespoons/45ml |
| 蒜 | 3瓣 |
| 红酒醋(red wine vinegar) | 2tablespoons/30ml |
| 牛至碎(oregano) | 2teaspoons/10ml |
| 柠檬皮屑 | 1/2teaspoons/2.5ml |
| 盐 | 3/4teaspoons/4ml |
| 罐头鹰嘴豆(chickpeas) | 7oz/210ml |
| 沙拉原料 | |
| 甜菜椒 | 1个 |
| 甜白洋葱 | 1/2个 |
| 黄瓜 | 1/2根 |
| 菊苣(chicory) | 1cup/250ml |
| 芝麻菜(arugula) | 1cup/250ml |
| 菠菜 | 2cups/500ml |
| 面包干(pita crisps) | 2cups/500ml |
| 杏仁片 | 1/4cup/60ml |
| 罐头鹰嘴豆 | 7oz/210ml |
阿根廷香辣酱鹰嘴豆和菊苣沙拉Chimichurri Chikpeas & Chicory Salad的做法
烤箱170摄氏度/350华氏度预热
所有chimichurri 酱的原料混合，鹰嘴豆罐头里的水要沥干，用搅拌器混合搅碎。或者把香芹叶切成碎，蒜瓣压成泥，再与其他原料混合
混合好的酱料放入烤箱，20分钟，期间需要搅拌一两次
烤酱料的同时，把切成片的菜椒和杏仁片也送入烤箱烤一会儿
把所有其他沙拉原料放入一个很大的碗或者沙拉盆中，鹰嘴豆要沥干水，取出烤箱里的菜椒和杏仁片，也混合进来，搅拌均匀
沙拉装盘。酱料烤好后洒在装盘的沙拉原料上，上桌！
小贴士
菊苣有点淡淡的苦味，不喜欢的话可以用菠菜代替
蔬菜与其他原料混合时一定要脱水，这对所有的沙拉都很重要，否则水会跟酱料里的油分离，吃起来很恶心。我就买免洗的袋装沙拉蔬菜，或者洗好后用厨房纸擦干
