From:
其实原本人家的方子是个汉堡包... 但我不想吃精制碳水,就变成沙律了...
用料
豆腐 | |
硬豆腐 | 1块 340g左右 |
橄榄油 | 2 tsp |
盐 | 1/2 tsp |
洋葱粉 | 1/4 tsp |
大蒜粉 | 1/4 tsp |
黑胡椒碎 | 1/8 tsp |
烧烤酱 BBQ Sauce | |
橄榄油 | 1 tsp |
红洋葱 | 半个,切丁 (1/4 cup左右) |
蒜 | 2瓣,切末 |
Tomato Sauce | 1杯 (见贴士1) |
番茄酱 | 1 tbsp |
Maple Syrup | 1 tbsp |
Apple Vinegar | 2 tsp |
酱油 | 1 tsp |
Smoked Paprika | 3/4 tsp |
Mustard Powder | 1/2 tsp |
Chili Powder | 1 tsp |
Ground Cumin | 1/4 tsp |
盐 | 1/4 tsp |
黑胡椒粉 | 1/8 tsp |
其他 | |
鹰嘴豆 | 425g熟,或200g生 |
Lettuce/ Rocket/ ... | 适量 |
烧烤酱豆腐鹰嘴豆沙律 Tofu & Chickpea BBQ Sauce的做法
如果用生的鹰嘴豆,提前一晚泡上。高压锅30分钟。也可以用普通的锅煮,但是出来的效果会很粒粒分明,我不是很喜欢... 我喜欢面一点
豆腐沥干水,一半切成规整的小块,一半用手捏碎。将豆腐和调味料搅拌均匀,在煎锅中放入适量橄榄油,煎7-10分钟,直到豆腐表面金黄
将豆腐盛出。重新放入1小勺橄榄油,放入洋葱和蒜末,煎3分钟左右直到香味出来。
将BBQ sauce的调料放入锅中,搅拌均匀,煮5分钟。之后加入豆腐和鹰嘴豆,再煮3-5分钟。
想加入青菜的话,可以把青菜切丝,和做好的鹰嘴豆豆腐搅拌好即可。
小贴士
1. 今儿在厨房折腾到一半,发现家里其实没有Tamota Sauce... 注意,这个不是番茄酱,超市有的买,一般是新鲜番茄经过加工的。我最后用了不到1/2杯的tomato paste和1/2杯的水混合代替的。网上说1杯水和3/4杯tomato paste在一起可以... 但是调味会少一些。对于这个菜来说,反正之后还要加很多调料,也就不差那一点了。
2. 总体来说我觉得还可以吧... 下次鹰嘴豆实在是应该用高压锅来煮...