From Green Kitchen Stories
用料
| 沙律 (四人份) | |
| 鹰嘴豆 | 210g 生重 |
| 小麦粒 | 180g 生重 (见贴士1) |
| 茄子 | 大个两个 |
| 橄榄油 | 2 tbsp (见贴士2) |
| 孜然粒 | 1 tsp |
| Sumac | 1 tsp |
| 番茄 | 4个 (见贴士3) |
| 新鲜欧芹 | 1大把 (见贴士4) |
| Dressing | |
| 柠檬汁 | 半个柠檬 |
| 橄榄油 | 2 tbsp (见贴士5) |
| Za'taar | 3 tbsp (见贴士6) |
| Za'taar | |
| 芝麻 | 4 tbsp |
| Sumac | 4 tbsp |
| 干百里香 | 2 tbsp |
| 盐 | 1/8 tsp |
| Optional | |
| 洋葱 | 半个 (见贴士7) |
| 芝士 | 适量 (见贴士8) |
鹰嘴豆中东香料沙律 Chickpea Za'taar Salad的做法
鹰嘴豆和大麦粒提前分别一晚泡好，第二天分开煮熟，沥干水，放凉。煮的时候可以加一些黑胡椒和盐。
大麦粒泡过之后大概煮15分钟左右，鹰嘴豆可以煮30分钟，或者高压锅15分钟。其实完全看个人想要的口感。
我这次鹰嘴豆压了30分钟，似乎有点太软烂了。烤箱预热200度。茄子切1cm小丁，加入橄榄油，Sumac，孜然粒搅拌均匀，放入烤箱烤20分钟，拿出放凉。
所有材料均匀混合在一起即可。如果打算带饭的，可以把dressing和沙律分开放。
小贴士
1. 其实各种糙米都可以。我用了一些kamut和一些farro
2. 这我放了大概1-2tsp
3. 我喜欢用小番茄，汁不那么多，用了好多好多小番茄，量的多少取决于沙律拌出来差多少红色...
4. 我每次都用香菜替代，实在不大好买欧芹，又贵。而且好像我不大喜欢欧芹的味道...这次用了街市2元一把的香菜，全用了...
5. 这里我真的用了2tbsp，还没试...要是觉得太油了再回来改
6. 我这次用的是在mana买的za'taar。以后可以自己做
7. 就是突然觉得放洋葱应该也不错，就扔了半个进去，还没试搭不搭
8. 我用了素食星球用腰果做的素奶酪～
这方子我以前试过一回，但是当时家里没有sumac，中间还有别的做的不好，所以出来效果一般。这次再试一下～
