美味的桂花碱水粽简单做法,桂花碱水粽做法大全

以前看过琦君的作品，怀乡思亲很有烟火气。有几个章节描写她儿时摇桂花、包灰粽，陪母亲行善，记忆至今。学包碱水粽是出于文字好奇，之前从没听说过。近年包碱水粽，喜欢多放一点碱，吃完胃很舒服，很适合自己。

用料  

桂花碱水粽的做法  

1. 图的糯米15勺，后来又加了5勺，淘洗干净一起下碱面的。
   葡萄干洗净沥水。
   桂花是自己腌的，隔年，不上火。

2. 桂花的颜色像琥珀，很好看。大清早的，光线不大好。

3. 糯米里加食用碱粉。这样的，3勺。

4. 拌匀碱粉。对比一下原来的糯米，糯米变黄了。

5. 加水，泡一下碱糯米。
   

6. 超市采购一趟，回来已经是两个小时以后了，天也黑了。
   糯米泡涨了。倒掉下面多余的水。

7. 加2克盐、1小勺玉米油。

8. 加些桂花，全部拌匀，拌好桂花的米，颜色变暗了（见下图）。

9. 朋友送的新疆葡萄干，超大超甜。全部放米上，包一个，放几颗。

10. 全部包好 ，满满一锅。
    米、叶、草全部用完，真巧。
    沸水入锅，高温煮沸后改自动煮4小时。
    包好入锅已经快夜里11点，煮上，睡觉，凌晨两点起床给砂锅里补了一次开水，改低温煮了整夜。清早起锅。

11. 加了糖桂花，改了碱黄色，有葡萄干的地方都是糖色。

12. 淋一勺桂花，吃一口。

小贴士

圆糯米比长糯米香糯些，泰国糯米更好。
葡萄干煮的很化，口感不比蜜枣。
碱粽什么都不加也非常好吃。