最近馋凤爪馋的不行,外面买的怕不新鲜,就想着自己做,做好了爸爸和老公一夜之间就吃光了,催促我马上再做一大堆给他们吃!朋友圈也很多朋友问我配方和做法,记录下来分享给你们
用料
鸡爪 | 2斤 |
香菜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 两勺 |
麻油 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
小米椒 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
百香果 | 2个 |
青辣椒 | 适量 |
葱 | 两根 |
蒜头 | 1.5个 |
黄瓜 | 1根 |
大葱 | 2段 |
网红酸辣凤爪(抖音改良版)的做法
鸡爪洗净,用剪刀剪掉指甲部分
鸡爪切成两半,加生姜,大葱,料酒,跟凉水一起入锅,煮沸后大火煮6分钟
煮好后泡冷水(冰水更好),去除胶质
鸡爪沥干水分放在盆子里(最好选择有密封盖的大保鲜盒),黄瓜用刀拍一下切小块,洋葱切小块,葱切碎,蒜剁成蒜蓉,小米椒,青辣椒切小段,香菜切小段,柠檬切片,百香果娶果肉加入鸡爪,加入酱油,醋,料酒,麻油等调味料,搅拌均匀,密封起来腌制一晚上,第二天拿出来再搅拌一次,尝尝味道,咸淡还可以用酱油调整,第三天就可以吃啦!
小贴士
配料切好忘记拍照了,下次做的时候补上。
真的很好吃,秒杀外面那些泡爪
买鸡爪的时候尽量选肥的鸡爪,吃起来比较有肉
刚做好的时候洋葱那些配菜的味道还没有出来,闻起来可能不会特别香,腌两天就会很香了!味道最好的时期是腌的第四天之后,完全入味了最好吃!
第二天第三天可以试吃一个,味道不够咸可以加酱油,不够酸加醋。
醋用香醋最好吃