一团和气：艾香豆沙青团的烹饪做法，大厨教你详细做法

清明节前后，艾草随处可见，长势喜人。有的地方这时候要在大门上挂一捆艾草辟邪。除了这个“特殊功能”，平常还可以用艾草来煮水，给小孩子擦身体洗澡，祛痱子，清热。还有的人拿艾草煮水来泡脚，懂得养生呀😁但是我们更多的是拿艾草来做青团，有甜馅儿有咸馅儿，吃一口，韧韧弹弹，口齿留香。觉得处理艾草汁麻烦，可以买现成的艾草粉来用。下面的配方，我做成22个青团，大小根据喜好来。

用料  

一团和气：艾香豆沙青团的做法  

1. 今天做最简单的馅儿，豆沙的。准备材料和工具，铺一张硅胶垫在台面上

2. 称取糖粉，艾草粉，猪油/黄油，糯米粉。160克清水分少量多次加进去，一边倒一边用手揉均匀成团

3. 这样，就可以了。

4. 准备 100克开水，60克澄面，水也是少量多次添加，成团即可。开水可能用不完

5. 两个面团揉一起

6. 揉成团

7. 面团分成每份 30克，豆沙分每份25克。豆沙多一点，30克也可以，考验手法。这一步戴手套比较好操作。

8. 把一个小面团放在手上，两只手把面团擀成圆型，边缘薄中间厚，包入豆沙，利用虎口，另一只手慢慢推，收口，垫油纸放在蒸笼里，两个青团胚子之间最好利用油纸隔开，防止粘一起。

9. 水开再把蒸笼放上去，蒸10-12分钟。时间到，马上开盖，把蒸笼取下来

10. 准备一点食用油

11. 在蒸好的青团上刷一层油

12. 然后用保鲜膜把青团逐个逐个包起来，吃不完的速冻，吃时复热即可

13. 小朋友已经迫不及待想尝试啦