乐山小吃—夹丝豆腐的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是一道地道的四川乐山街头小吃。
炸到干香的豆腐块，里面加上调好料的萝卜丝。吃的时候在糖醋水里泡一下，在一口包在嘴里～
没在家里的日子，就靠做这个续命了～

用料  

乐山小吃—夹丝豆腐的做法  

1. 老豆腐先切成小正方形，在切对角线成三角形

2. 就是这样啦。

3. 中火下豆腐慢炸，先不要移动豆腐。等一面焦黄了再翻面就很容易，也不会破。尽量每个面都炸到

4. 勤翻动，小火。到金黄色脆脆的 就可以出锅了。

5. 在斜边划一刀

6. 拿个勺子掏空里面的豆腐。

7. 再最小火回国炸一下刚才掏空的里面部分。保证都是脆脆的口感

8. 拿出你的刨丝器，选粗的那个丝

9. 刨好后要挤掉萝卜丝的水份。
   秘诀就是糖和盐一块加，这样才能保证即出水萝卜还脆爽～

10. 十分钟后用你全身力气把水份挤掉

11. 小火酥一些花生米。拿菜刀或者擀面杖压的碎碎的。有黄豆面的准备少许夹在里面也很好吃

12. 按需加入调料。酱油，醋，香油，花椒面，辣椒面，糖，花生碎

13. 这里蘸碟的糖醋水比例是：水两份，糖两份，醋一份
    这样的味道才是最好的，不然太酸了。
    这个是酸甜口的。
    吃的时候使劲泡在糖醋水里，记得，一口包住哦