转化糖浆（月饼用）的烹饪做法，大厨教你详细做法

柠檬太多用不完，做转化糖浆备用吧
柠檬汁:水:糖=1:4:8
白砂转化糖浆熬到110-115度，不要超过115度
黑糖转化糖浆熬到105-110度

用料  

转化糖浆（月饼用）的做法  

1. 准备材料

2. 柠檬取汁

3. 白砂糖倒入不锈钢锅中，加入水，充分搅拌均匀，防止有糖粘到锅底
   这里不要用铁锅，最好用不锈钢锅

4. 充分搅拌，让每一粒糖都和水融合

5. 开火，大火烧开

6. 倒入柠檬汁

7. 再次烧开，转最小火，保持温度
   这之后一定不能搅拌，一定不能搅拌，一定不能搅拌

8. 中间沸腾的时候糖水会溅到锅壁上，防止发生糖析反应准备一个毛刷沾点清水刷下来即可

9. 保持小火沸腾一直熬

10. 最后颜色变成琥珀色，温度在110-115度之间即可，不要超过115度

11. 颜色很漂亮