此配方是9个的量
用料
A 鲜肉馅: | |
猪肉馅 | 225克 |
砂糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
熟白芝麻 | 1勺 |
葱姜蒜末 | 各一小勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
B 水油皮: | |
中筋粉 | 150克 |
猪肉 | 60克 |
砂糖 | 25克 |
水 | 42克 |
C:油酥面团 | |
中筋粉 | 100克 |
猪油 | 50克 |
表面装饰: | |
蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
美味经典的酥皮纯肉月饼的做法
将鲜肉馅的所有调料倒进一个大碗,用筷子顺一个方向不停搅拌,直到肉馅出现黏性,备用
将水油皮材料混合,揉成光滑面团。分成9个等份。盖上保鲜膜松弛15分钟
再将油酥面团所有材料混合揉成面团,分成9个等份备用
取一个水油皮面团按扁,将油酥面团放在中间,包起来收口朝下,按扁
用擀面杖将面团擀成长椭圆形,翻面,由上自由下卷起来
把卷好的面团转90度,再次擀成长椭圆形,再次自上由下卷起来
依次将所有的都卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟把卷好的面团擀成圆形面片
把鲜肉馅放在中间,包起来,封口朝下摆在烤盘里
用手轻轻将面团压扁,一定要轻轻的,不要按破了依次做好所有的面团,在面团表面刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻
烤箱上下预热200度,放进预热好的烤箱里,烤制20–25分钟表面金黄色即可
小贴士
包馅的时候一定不要让收口沾上肉馅,否则收口处很难粘合
最后在烤盘里按扁的时候也一定要轻轻按,否则底部的收口会被按破
这款酥饼我还尝试了用别的馅料,味道也是相当的好哦