上海鲜肉月饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

上海人最喜欢的月饼就是鲜肉月饼了，没有之一。😁
当热腾腾的鲜肉月饼出锅时，就已经能闻到那浓郁的香味。一口下去，饼皮酥脆，肉馅鲜美多汁。😋
美味到……（自己脑补我的表情）🤭
再想想，自己会做鲜肉月饼多好，节约了排队时间，要知道想买光明邨的鲜肉月饼，要排4个小时呢！😝

用料  

上海鲜肉月饼的做法  

1. 用油炒香葱花，姜末，放凉备用。
   

2. 把所以材料混合均匀。

3. 称肉馅40g一个。
   再把每个肉馅摔打上劲，搓圆，再放入冰箱冷冻定型，不需要冻到很硬，定型就行，这样比较容易包。

4. 水油面配料揉光滑，松弛25分钟。
   油面配料揉成团。

5. 水油面檊开，把油面放入，包起来，收口，再松弛15分钟。
   把松弛好的面团擀开，再卷起，再切成40g的剂子。

6. 把剂子擀开，包入馅料，收口即可。

7. 包好的月饼大小一致，这样煎的时候成熟度也会一致。

8. 锅烧热后调小火，放少许油，把收口的那面煎2分钟。
   再翻面，加少许水，盖盖，保持小火，煎5分钟。
   再次翻面，盖盖，保持小火，再煎5分钟。

9. 小火慢煎，直到煎熟即可。

10. 我用的是Happycall的这款锅，所以很快就会煎熟，如果是家里平时用的，就要小火慢慢煎

11. 皮薄陷多的鲜肉月饼就出锅了。