莲蓉蛋黄月饼易学又好吃的做法 如何做莲蓉蛋黄月饼最好吃

中秋节就要吃月饼，自己做的最好吃。

用料  

莲蓉蛋黄月饼的做法  

1. 食材先全部称好，转化糖浆、碱水、植物油搅拌均匀。

2. 面粉和奶粉过筛，放到刚刚的盆子里搅拌均匀，然后揉匀，最后用保鲜袋包起来，放到冰箱里面醒面一个小时。

3. 咸鸭蛋我们取蛋黄，蛋黄上的薄膜一定要拿掉，蛋黄放到铺了油纸的烤盘上面，刷上一层植物油喷一层白酒，放烤箱150度烤8分钟。

4. 这边我们取一个鸡蛋，取蛋黄，蛋黄里+1汤勺水搅散过滤一下。咸鸭蛋➕莲蓉一共是30克，饼皮20克一个。

5. 饼皮不用，先放一边盖保鲜膜，烤好的蛋黄用莲蓉包起来，再用饼皮把它包起来，虎口往上收。

6. 包好以后在面粉或生粉里面打个滚，多余的干粉拍掉，再放到月饼模具中，我用的是50克一个，轻轻按压，不要太大力哦。

7. 月饼做好以后，放到铺了油纸的烤盘上面，喷一层水，180度烤5分钟，然后拿出来刷上一层蛋黄液，拿出来以后记得把烤箱门打开散热。

8. 划重点：蛋黄液要刷薄，不要刷得太厚，不然纹路就没有了，侧面也可以刷上，这样整个月饼都是亮晶晶的，刷好以后放到烤箱，180度烤12到15分钟。大家根据自己家的烤箱来调整。

9. 全部烤好了，切一个给你们看看，刚烤出来的月饼饼皮是硬的，放到密封盒里放到常温下放个两三天，就会回油，饼皮就会变软。

10. 其实，我觉得直接吃也蛮好吃的。

11. 好吃😋

小贴士

没有奶粉，就用面粉代替。蛋液一定要刷得薄。莲蓉馅前面有发教程。咸蛋黄只用10个，买12个以防有坏的。