冰皮月饼（包括红豆馅的制作）的烹饪做法，大厨教你详细做法

是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存

用料  

冰皮月饼（包括红豆馅的制作）的做法  

1. 红豆洗净，加入高出红豆3厘米左右的水，煮开，关火，焖1小时

2. 再次煮开，关小火，煮至豆烂，水干

3. 把煮好豆馅捣一捣，放入面包机，加入糖霜，调到果酱模式

4. 做好后搓成20g一个的馅球

5. 炒手粉，70g糯米粉放入不粘锅，小火炒至出香味，面微黄即可

6. 糯米粉，粘米粉，澄面混合

7. 纯牛奶，玉米油，糖混合搅拌均匀

8. 将7倒入6，边倒边搅拌

9. 搅拌至细滑，静止30分钟，盖保鲜膜，上锅蒸25分钟

10. 出锅后趁热搅拌顺滑，搓成30g球，晾凉

11. 冰皮捏成饼，包馅儿

12. 在手粉里滚一圈

13. 模具刻成型

14. 完成

小贴士

不想用手粉可以用油，个人认为用粉比较好，吃起来也不粘手，馅儿少了几个，自己加加量吧