广式冬蓉五仁月饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

当初在细细品尝并仔细琢磨了时下之五仁月饼的配方之后，大胆尝试，并很成功的得意之作。
并不照搬往日的配方，而是将它改作名符其实的五仁月饼——五种果仁，最常见最易得的五种。而冬瓜蓉代替熟粉或糕粉，在这里充当了填料，使得月饼比传统的五仁馅吃起来更润滑，更有弹性。
今年的最后一种月饼。而所有未竟的心思，统统都只能留到明年。。。

用料  

广式冬蓉五仁月饼的做法  

1. 馅料

2. 将坚果烤熟，切碎，果脯切碎

3. 把所有果料及白糖倒入碗中，混合均匀

4. 加入玫瑰酱，拌匀

5. 加入油，

6. 拌匀

7. 倒入冬瓜蓉

8. 抓匀至能捏成团状

9. 取出松弛好的饼皮面团

10. 将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个

11. 取一块饼皮按扁

12. 放入馅料

13. 将饼皮向上推起

14. 收口搓圆

15. 逐个包好

16. 放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉

17. 放入模具中压实

18. 左右各磕一下

19. 扣出饼坯

20. 摆入烤盘，表面喷水

21. 放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟

22. 表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟

23. 表面金黄，出炉

小贴士

饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。