广式月饼精品五仁的做法步骤详细图,操作简单味道好

喜欢吃五仁月饼，然后决定自己做，还要做到最好吃……原方子来自焙友，我又各种调试，以求达到更美味的口感，更好的给自己解馋！还有我调试的拌馅方法能让成品一周内坚果还是酥脆的。我不是大师，只是想把做得顺手的方法，在这里分享给同样喜欢五仁月饼的小伙伴们……

用料  

广式月饼精品五仁的做法  

1. 先制作饼皮，花生油，糖浆，枧水混合搅拌

2. 搅拌到这种完全乳化的状态，然后加面粉

3. 就带手套抓匀，盆边可以用刮板刮干净

4. 揉捏到粉完全吸收油分到油光光的状态，装入保鲜袋静置

5. 干果和水果干剪剪碎混合，加入砂糖，蜂蜜，玫瑰酱，下边最重要了就是加入花生油，花生油，花生油，翻拌均匀

6. 混合馅料的时候，我一边的电磁炉上小火炒着糯米粉，翻炒至微微发黄就好了

7. 趁热倒入油浸过的果料里，翻拌均匀，最后一步才是加水，纯净水凉白开都可以啦，然后带着手套抓匀，水量还是可以看状态酌情添加的

8. 成品馅料，少了一个揉馅的步骤，回头补上吧

9. 我是按照3:7的比例来分皮和馅，包时候就这么把搓圆的饼皮手掌心按扁，包裹着团圆的五仁馅向上推饼皮，这样可以使皮和馅很好的融合，不会皮馅分离，不喜欢那种的月饼

10. 还有一个压模的步骤没拍好下次补上

11. 超喜欢我的大风炉

12. 我用高比克的t60s风炉烤的，160度10分钟取出来刷蛋液，再150度8分钟，烤箱就180度8分钟刷蛋液再10分钟

13. 好用的高端模具

14. 成品样子还可以吧！

15. 赶快趁热吃一个，好香，刚烤好饼皮会有点硬，隔天回油之后会变软的

16. 最不喜欢那种湿粘的饼皮了，我做这个不会那样子滴

小贴士

就一点一定记住液体材料先加油，最后加水，这是坚果酥脆的重要原因……这个馅料的量可以做75克月饼32个（馅50克，皮25克），饼皮量也翻倍就刚刚好