萌萌哒广式[菠萝🍍🍍🍍月饼]的烹饪做法，大厨教你详细做法

继续广式「菠萝🍍月饼」萌萌哒小菠萝，甚是可爱，送亲友送领导，倍儿有面儿哦！我的月饼模具是两个菠萝片，个人比较喜欢大网格那个，小的烤出来纹路不是很清晰。。。看个人所爱吧😅😅😅配方量可做二十个50克菠萝🍍皮18克每个，馅儿30克每个，菠萝叶子2克每个！

用料  

萌萌哒广式[菠萝🍍🍍🍍月饼]的做法  

1. 盆中加入转化糖浆和花生油。

2. 搅拌至乳化状态。

3. 加入枧水后搅拌均匀，加入面粉。

4. 压拌成团，取40克面团加入抹茶粉。

5. 压拌进面团里，跟白面团一起放入保鲜袋，室温静置一小时。

6. 月饼馅儿分成30克每个。

7. 白面团分成18克每个，抹茶面团分成2克每个。

8. 取一个抹茶面团，按入月饼模具，按压出叶子。

9. 白面团按扁，放入馅儿。

10. 用虎口处收拢包起来。

11. 按照模具形状，搓成上边细下边粗的样子，这样放入模具的时候不会划伤月饼。

12. 放入模具。

13. 直接在烤盘上压出来。

14. 依次做好，预热烤箱上下火190度。

15. 像视频中一样，用喷壶不要正对着月饼喷水，无需多喷。

16. 放入烤箱中层，上下火185度，烤五分钟。

17. 一个蛋黄加一勺蛋白，几滴水，搅散。

18. 用这种软毛的木刷子刷蛋液。

19. 五分钟后，取出已经定型的月饼。

20. 薄薄的刷一层蛋液，菠萝叶子先别刷。

21. 刷好后，放入烤箱烤12分钟左右。

22. 取出来，已经上色喽。

23. 再次刷蛋液，连同菠萝叶子一起刷，刷好后继续放进烤箱烤两分钟。

24. 出炉，先不要动，这时候月饼是软的，一拿很容易变形哦！放置温热后再放到晾网晾凉。

25. 美美哒！

26. 再来一个！

小贴士

无技巧无难度！