小时候很爱吃的菜，现在外婆年纪大了，而我离家很远，只有自己做给自己吃。
用料
| 鸡蛋 | |
| 凉白开 | |
| 姜末 | |
| 猪肉末 | |
| 葱 | |
| 酱油 | |
| 醋 | |
| 盐 |
外婆味道的臊子蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
姜、葱切末。分出一半姜末放到肉末中混合均匀，腌制十来分钟去除肉末腥味。这段时间可以去准备鸡蛋。
鸡蛋打散，放入盐和水搅匀。盐自己根据喜好放，水的比例跟鸡蛋大概是2:1。
如果有米汤可以替代凉白开的话是最好了，没有就用凉白开，这一步是为了防止水里有气泡浮起来，如果不介意就用普通水。用保鲜膜封住盛器表面，开水上锅大火蒸十五分钟。至此鸡蛋羹做好了。
保鲜膜也是为了防止起泡泡。热锅凉油，放入姜末，继续小火将姜末煎出香味。
倒入腌制好的肉末，中火煎至肉末变色。变色就好，不要焦，这个肉末松散了才跟很嫩的鸡蛋配，如果肉焦、口感发紧，反而不配了
沿锅边倒入少许酱油，炒两下去酱油土腥味，加入少许清水。烧开再烧5-10分钟，直到肉末软烂。加盐和味精调味。
起锅前加入少许醋，大概一瓶盖就够了，醋是这个肉末的灵魂~
加完后快速勾薄芡起锅，浇到鸡蛋羹上，撒葱花（也可以不撒）。搞定。
小贴士
醋是灵魂！一定要加！
