不用过油的海鲜茄子煲(极简版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
中等大小的茄子 | 4个 |
虾仁 | 10个 |
扇贝肉 | 10只 |
鱿鱼圈或鱿鱼花 | 10只 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1/2勺 |
水淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒面或十三香 | 适量 |
植物油 | 适量 |
不用过油的海鲜茄子煲(极简版)的做法
茄子洗净去蒂,切滚刀块或手指粗细的条。冷水上锅,水开后蒸8分钟。蒸好后备用。
将海鲜洗净控水,锅中不放油,倒入海鲜炒熟,连同炒出的汤汁一起盛出备用。
海鲜不要焯水,不然会流失掉鲜味!
将蚝油、酱油、盐、水淀粉调匀备用。
葱蒜切末。
起锅烧油,油热后倒入花椒面炒香后再倒入葱蒜末炒香。
倒入茄子翻炒至软烂。再倒入炒好的海鲜,一起翻炒均匀后倒入调好的汤汁翻炒均匀,出锅开吃!
茄子没有过油,并且吸满了海鲜的汤汁,真的非常好吃!而且非常健康!配上大米饭超级下饭!
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