![不用电子称只需要普通电饭锅做的电饭锅蛋糕的做法步骤图 不用电子称只需要普通电饭锅做的电饭锅蛋糕的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1b16/1d4c/1b16fe3fc475d2f74265f84f203d11f2747bde56963c1be42b0d91d6522a6a1b516ca1145da6da800f81.jpg)
最近网上电饭锅食谱大热,爱凑热闹的我怎能不加入。很多人说一看就懂,一做就废,是因为很多食谱没有把重要的地方特别强调,抖音的有些视频你们看看就好,手打蛋白,出炉一点都不回缩,明显加了东西啊~~如果你想成功,请仔细看过程和后面的TIPS哦!
PS,很多人第一次做失败了,会很紧张的问到底怎么回事,其实不用太急,大多数人做戚风都是从失败中一点一点成功的,失败了自己对照一下蛋白是否合格,不能仅凭插筷子不倒来判断,我试过插筷子的蛋白状态其实并没有打完全哦;材料量是否准确,图片中我用的210ml的杯子,你是否用了500ml的;搅拌过程中是否画圈搅拌了;蛋糕是否烤熟了,可以改成中火蒸45-50分钟试试,总之失败的原因有很多种,最好一点一点摸索~~~
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 一次性杯子1/3杯(约60克) |
油 | 一次性杯子1/3杯(约60克) |
低筋面粉 | 一次性杯子1杯(约90克) |
糖 | 一次性杯子1/3杯(约70克) |
盐 | 少许 |
柠檬 | 少许(为了去腥没有可以不加) |
不用电子称只需要普通电饭锅做的电饭锅蛋糕的做法
做之前先把电饭锅用保温档加热~~蛋清蛋黄分离,放蛋清的盆要无水无油,也不能沾到蛋黄哦~
特地用秤称过的,图片中是210ML的一次性杯子,油和牛奶差不多都是1/3杯的量,白糖图片中是90克,做出来感觉稍甜,建议减为70克,大概也是1/3杯。大家可以根据自己的杯子容量斟酌~~
蛋黄+牛奶+玉米油(油要用无味的油哦,比如玉米油或葵花籽油,不要用花生油等有味道的油,其实我觉得色拉油也有味道,不爱用)
用工具搅打均匀
面粉尽量过筛后加入,如果家里没有筛子那也没办法,就是成品的蓬松度稍微有一点点影响。
加入面粉后再次搅匀,但不要一直画圈搅,尽量像炒菜一样翻拌,如果用的是筷子,那就各种方向混着搅吧~~搅到面糊顺滑,图片中照片拍的早了点,还有颗粒感。
蛋清加点柠檬汁去腥,再加点盐,只需一点点哦。分三次加糖打蛋白,分别是粗泡、细泡、出现纹路的时候加,如果你懒,全部加进去问题也不大。
这里真的推荐用电动打蛋器,手打很难打发到位,所以容易失败~你可以没有烤箱、电子称,但真的推荐家里备一个电动打蛋器,~~
敲重点!!!打到尖尖能竖起来,这是最后成败的关键!!!手打很难能打到这个程度,那就尽量往死里打,至少打到插根筷子能不倒下来吧~~
蛋白也是分三次加入蛋黄糊,和蛋黄糊搅拌均匀,同样的也是尽量不要一个劲的画圈搅拌,要不同的方向,这个时候筷子好像不太方便了,拿个大勺子吧~~
全部混合均匀,面糊应该是比较稠的,如果你的面糊很稀,那肯定就是蛋白没打好,就容易失败,发不起来或者出炉就塌。
很多电饭锅都是不粘的,但为了安全起见,我还是在锅底抹了油。
面糊倒入电饭锅,振一下把大气泡振掉~~电饭锅应该在你开始做之前就用保温档开始加热了哦~~
用煮饭档煮45-50分钟,如果中间跳到保温档,那就关掉重新摁煮饭,总之要保持煮饭状态。时间到了关掉电饭锅,用一根牙签插入,如果拔出来时牙签是清爽的,那就是熟了,可以出锅啦~~
最好是冷却后再倒扣出来~~电饭锅旁边没有涂油,又急着倒扣出来,所以用刮刀刮了一圈,皮相就不好看了~~
用电饭锅煮的比用烤箱烤的嫩, 也很好吃哦~~
弹弹弹
小贴士
1、蛋清要无水无油无蛋黄,否则后期会打不起来
2、电饭锅在操作之前就开始用保温档加热
3、因为有些电饭锅用久了会变粘所以尽量在锅底涂一层油,锅壁可不涂,有助蛋糕爬高,出锅前只要用小刀轻轻画一圈就好~
4、尽量用电动打蛋器打发蛋白,用手打的话可以几个人轮流打,或者让男人上~~
5、蛋白一定要打硬
6、电饭锅如果有蛋糕档位就用蛋糕档,没有就用煮饭档也可以
7、杯子用的是210ML的
8、发现有些小伙伴的电饭锅会发生煮焦的现象,嗯,这个可能电饭锅火力太旺,所以有蛋糕键的尽量用蛋糕键,没有的只能多试几次,或者用熬汤功能并且增加时间~~不过这个我没试过,不确定行不行哦
9、可能有些电饭煲空锅不能保温加热,那就灵活一点呗,用温水给锅子保温一下~~~有的电饭锅煮饭五分钟就跳掉了,那就改蒸蛋糕~~总之碰到问题灵活应对~~每个电饭锅有每个电饭锅的脾气,不可能都一模一样~~