过年买肉的时候,切下来的猪皮,第一次试着做了皮冻~~
用料
猪皮 | 180克 |
水 | 600克 |
姜 | 3片 |
葱白 | 2段 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
花椒 | 少许 |
八角 | 少许 |
香叶 | 少许 |
苏打 | 少许 |
电压力锅版—猪皮冻的做法
猪皮洗净,加少许料料酒和清水放入锅内煮4-5分钟.
煮好后,那小镊子拔去残留的猪毛,另外将猪皮内白色的油脂刮干净,一定要把油脂刮干净,这个环节很重要.
处理好的猪皮成细丝或者小丁都是可以的.
猪皮加入少许盐和苏打粉揉洗出来多余的油脂,可以多清洗几遍,第一遍我加了苏打,后几遍清洗的时候只加了少许盐,一定要把多余的油脂清洗掉,这个环节很重要.
花椒八角香叶草果泡水后捞出,加入姜片和葱白段做成大料包。洗净的猪皮丝加水和少许盐,放入电压力锅内。
第一次做不敢时间太长,选用的快速键调至14分钟。
电压锅完成程序后,没有焖马上盛出放入保鲜盒内。
晾凉后,盖上保鲜盒盖放置冰箱冷藏,冷藏了 一夜后的皮冻,很不错!