德国凯撒面包，面粉实验室下的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

德国凯撒面包，面粉实验室下的做法  

1. 1 將法国面包粉、盐、奶粉、麥芽精、水和干酵母粉放入主鍋，以20秒/速度3混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以面团/3分揉面团。
   
   2 加入奶油，以面团/2分揉面团，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵1小時。
   
   3 將面团分成7份（每份約55克），排氣滾圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
   
   4 將面团稍微壓扁，表面撒上面粉，用凱薩
   面包压模压出深痕，將面团表面沾湿后各沾上5克罂粟籽，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖处再发酵50分鐘。

2. 5 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱
   至220℃。
   
   6 將面团放入烤箱並在裝有重石的烤模內加
   入熱水，以220℃烤15-20分鐘，放涼后即
   可享用。

小贴士

若沒有凱薩額包压模可用軟刮板压出相同的形狀。