巧克力德式布丁的做法步骤详细图,操作简单味道好

杯子有大有小，需蛋液多少有大差异。

用料  

巧克力德式布丁的做法  

1. 45克黄油加40克糖粉隔热融化，加一丢丢盐，分3次加入40克全蛋液，电动打蛋器打成发白。筛入145克低筋面粉，搅拌均匀，如过硬，可稍稍隔水加一下。

2. 搅拌成此状。

3. 用保鲜膜包住，整成长方形，由于太粘，放入冰冻10分钟后硬一些。

4. 切成6份，弄成圆球形状。

5. 先捏成一个粗模，再将它填入杯中，用大姆指将边缘填满。

6. 3只蛋黄45克，加40克炼乳加220克淡奶油，搅拌均匀，用筛子过滤除去气泡。

7. 倒入蛋挞杯8分满。

8. 上下温度175度预热10分钟，将布丁杯放在三层，总共烤25分钟时间。

9. 在先待15分钟左右，有点点凝固时取出，每杯加入3颗葡萄干，会沉入蛋液中。加几片扁桃片会浮在上面。

10. 继续加热10分钟，见蛋液膨胀，略见蛋液表面有焦糖色，关火，在箱中待冷却5分钟。

11. 烤期间将40克巧克力隔水60度融化加入40克淡奶油搅拌均匀。不能加热过高，否则奶油就变成油了。

12. 取出。

13. 淋入刚隔热融化好的淡奶油和巧克力液，再放入烤箱烤5分钟。

14. 撕开纸杯后，如右侧那只。

15. 切开后，便是外酥里嫩的德式布丁。外皮如饼干。

小贴士

皮有点薄，偏脆，适合分成5份，然后蛋液可减少20%。