每次买肉夹馍都想让老板多放点肉,肥瘦要三七开,多来点汤汁儿。昨天突发奇想,为啥不自己来呢!有什么是玛捷斯不能做的吗?
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用料
白吉馍 | |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 160克 |
花生油 | 10克 |
卤肉 | |
带皮五花肉 | 350克 |
葱姜料酒 | 适量 |
油 | 15克 |
糖 | 20克 |
卤料包 | 1个 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 适量 |
香菜 | 随喜 |
肉夹馍(Magimix玛捷斯版)的做法
主锅一字刀,放入面粉,水,酵母,烘焙-大号和面钩5分钟/速度9,揉完整理一下放入不锈钢碗盖上硅胶盖放入冰箱冷藏。
五花肉放入葱姜料酒焯水洗净,主锅倒入少许油,放两勺白糖,设置烹饪-煸炒7分钟/速度3/160度,2分钟后打开盖子,皮朝下放入五花肉,让肉皮煎一下,然后盖上盖子继续炒。
倒入1L左右开水,放入卤料包,生抽老抽,设置烹饪-慢煮60分钟/速度0/110度,中间可以手动调到1A稍微搅拌几下,最后尝一下咸淡,加适量盐调整即可。
肉炖好后继续闷盖,开始做白吉馍。把面团分成6份,擀成长条,刷油,卷起来,然后竖着按下去压成饼状。放在平底锅上两面烙一下,再放入烤箱180度烤8分钟
把白吉馍切开,把肉和香菜拌入汤汁剁碎,夹入馍里,一口咬下去,太满足了!
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